老百姓的餐桌永远离不开食用油。前不久沸沸扬扬的“食用调和油风波”让不少消费者对食用调和油的选择陡然变得谨慎起来——“只有几滴橄榄油的橄榄调和油”、“花生油含量不到5%的花生调和油”——配方模糊、比例不明、标识混乱、概念繁多……诸如此类的食用调和油乱象正在肆无忌惮地侵犯着百姓的知情权和健康。

时下临近年关岁尾，食用油迎来了销售旺季。无论是自家选用还是送给亲朋好友，如何选择正确的食用调和油，你真的知道吗?

为什么选择食用调和油?

食用调和油最初的兴起是根据人们对营养均衡的需要，是将两种或两种以上精炼的油脂，按科学比例调配制成。著名油脂专家、中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长王瑞元曾表示：“调和油不是混合油，不是把几个油混合在一起，而是经过科学的配比方，按照一定的比例调配而成的。”

食用调和油大致分为风味型和营养型：风味型调和油，如橄榄调和油、花生调和油等，都是为了迎合市场上希望用相对实惠的价格，能够享受到类似橄榄油、花生油风味的产品;营养型调和油，通过专业健康的配方调和而成，符合《中国居民膳食指南》的相关脂肪酸营养推荐值，实现了中国营养学会倡导的膳食脂肪酸均衡配比。

营养专家建议，从健康角度出发，在选择食用调和油时要多选择营养型调和油。事实上，任何一种天然油料，脂肪酸都会有偏离，不同程度地呈现亚油酸或亚麻酸含量高的情况。时下，许多北方地区的人都会出现身体搔痒，那个很典型的就是亚麻酸的缺乏。中国人在食用油的均衡上最主要的问题就是亚油酸食用过度，亚麻酸摄入不足。而改变这样的状况最好的办法就是调整食用油的品种选择。我们常吃的食用油中，玉米油、花生油的亚油酸含量较高，芥花油、菜籽油的亚麻酸含量较高。因此，从人体必需脂肪酸均衡这一角度考虑，长期食用单一油种显然不如选择一款营养均衡的食用调和油，此举对百姓健康而言可谓意义深远。

部分消费者会有这样的问题：隔一段时间换着吃不同种类的食用油是否可以解决上述问题呢?其实，这样的做法同样不利于健康，可能会导致这段时间亚油酸摄入过高，过一段时间又亚麻酸摄入过高，使身体长时间处于脂肪酸摄入失衡的状态。

还有一些消费者同时买多种单一品种油，用橄榄油做凉拌菜、用大豆油做煎炸菜、用芥花油或葵花籽油炒蔬菜、用花生油炒肉菜……这样的办法的确可以达到脂肪酸均衡的健康目的，但这种方法过于复杂，一般家庭难以实现。而选择健康品质的调和油产品可以一举两得，省时省力的同时还保障了健康。

如何选择好的调和油产品?

在解决了选择吃什么油的问题后，我们又面临一个新的问题——市场上的食用油种类众多，如何选择成了新的难题。消费者想要选择脂肪酸均衡的调和油，而不同油料含有的脂肪酸各不相同。而目前市场上绝大多数的食用调和油产品并未公开自身产品配方比例，而公开配方比例的好产品仍处于市场弱势。消费者想通过配方了解食用调和油的营养均衡问题很难实现，仅单纯依靠广告宣传和产品外包装的信息，消费者的知情权根本无从保障。

据此前媒体公开报道，在当前食用油市场竞争激烈的情况下，例如100元的大豆油品，除去生产、包装和销售成本，只能赚3元钱，即3%的盈利。而相比较调和油而言，100元的以大豆为基础油的调和油，盈利可以达到6元，即盈利6%，是纯大豆油盈利的一倍。据了解，这在食用油市场早已是公开的“秘密”。比如市场上的花生调和油中花生油的比例都不超过10%，但却冠以花生调和油的名字后，价格却可以大幅提高。

针对这一市场乱象，中储粮油脂有限公司旗下金鼎品牌于去年8月23日率先公开配方，成为行业内“第一个吃螃蟹的人”。中储粮金鼎发布的此款调和油产品主要成分包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油、茶籽油八类，配方比例分别为47.50%、41.40%、6.00%、2.50%、1.00%、0.40%、0.60%、0.60%。而且此款产品符合人体必需脂肪酸均衡的需求。

作为目前率先公开食用调和油产品配方比例的企业，作为责任央企，中储粮金鼎这一举动无疑是极具自信的勇敢举动。希望通过这一方式，让老百姓更加明白调和油产品更多的信息，还消费者知情权，让他们可以更好的选择。

中储粮金鼎食用调和油是消费者的可靠选择

中储粮金鼎所公布的配方，是不是一份营养均衡的食用调和油配方呢?

据悉，中储粮金鼎食用调和油由国内调和油配方研究领域的顶尖研究团队研制而成，通过中国粮油学会鉴定并全程进行监制。该成果在充分调查和分析中国人群脂肪酸摄入基础上，根据人体必需脂肪酸均衡原则，以中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs》为依据，并参考联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)推荐的相关标准，选择大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、普洱茶叶籽油、花生油和芝麻油等8种油品，经科学调配，开发出n-6：n-3=4-6：1的人体必需脂肪酸均衡的高性价比食用调和油产品。

中储粮金鼎食用调和油还富含茶多酚、橄榄多酚等具有良好抗氧化、抗衰老功能的生物活性物质;同时加入花生油和芝麻油，满足了消费者对于食用油风味的需求。

中储粮金鼎食用调和油研制项目组组长谢黔岭介绍，营养均衡的调和油产品实际上更多是指脂肪酸均衡的概念。在人体所需的脂肪酸中，有一些是无法自身合成的，需要通过外界来摄取。公开资料显示，当前我国居民亚油酸食用过量，呈现亚油酸过食综合症;同时，亚麻酸摄入不足，比例失衡，影响婴儿智力发育，导致肥胖、免疫力低下、亚健康等问题。而解决这一问题的核心关键是食用经过科学严谨成分配比的调和油。

可喜的是，中储粮公开配方比例的做法在市场上得到了更多良知企业的跟进，一些区域品牌，如盘中餐、阿格利斯等品牌也都先后公开了调和油产品的配方比例，这或将成为调和油发展的新趋势，我们拭目以待，期待更多更知名的调和油产品能够加入到“公开配方”的阵营中来，真正还消费者知情权，还调和油市场的透明安全。