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书香朱巍:即使处于风口 书香仍坚定选择稳健发展
发布时间:2019-7-15 14:55:33  浏览次数:72

  说起中国建筑,不得不提的就是苏州园林,当下,他们正被大范围的应用于酒店建筑中。比如于1982年开业的位于北京西山风景区的香山饭店。在整体酒店建筑中,祖籍苏州的华裔建筑大师贝聿铭淋漓尽致的表现出了苏州园林的雅韵,获得业内一致好评。 而现在说起苏式酒店建筑,首先闪现脑海的就是书香酒店投资管理集团有限公司(以下简称“书香”)旗下的酒店品牌——书香府邸。

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  风口上的猪不一定都想飞 用心打磨的经典具有穿透时间的魅力

  书香府邸是书香旗下酒店品牌。自2003年成立之日起,书香一直以打造具有江南文化色彩与苏州人文背景相结合的酒店品牌为自己的使命。彼时,文化主题酒店以及精品酒店概念仍少有人提。但创始人朱巍已经将儒家文化思想、苏州园林历史文化遗产的精髓融入到现代酒店服务中去,可以说抢占先机,但经过将近16年的发展,它已在江、浙、沪、鲁、桂、琼、黔7省18市发展40余家书香文化主题酒店。

  在各大酒店品牌不断挤进风口,获取腾飞机会,甚至于自己创造风口的当下,为什么已经获得发展先机的书香发展如此缓慢?带着这个疑问,迈点记者采访了书香酒店投资管理集团有限公司党委书记董事长、品牌创始人朱巍。

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  书香酒店投资管理集团有限公司党委书记董事长、品牌创始人朱巍

  朱巍幽默的表示,“我们这条处于风口上的猪一直都没能飞起来”。国有企业决策程序比较复杂,当然这个复杂背后是对于项目收益性的保证。“国企一定是做的比较慢,因为它是稳健投资。”还有一个就是书香自己的选择。“所有的好东西都必须打磨,跑量的快消品不是我们的追求。我们希望认真工作,塑造经典,真正为消费者和行业留下一些内容。”

  这从书香专注做餐饮就可以看出。“做特色,做文化是很累的,策划各种活动做体验。做餐饮是很烦的,非常难,从买菜开始,产品的菜肴质量翻新,服务非常累,但正因如此,所以你才有点门槛。”

  荷花宴

  确实,作为酒店运营中最重的模块,餐饮一直都比较难做,而且中餐不像西餐,菜式纷繁复杂,很多酒店已经逐渐放弃了这个市场,但书香不但在做,而且还做的风生水起。“凡是说起吃,中国人就特别起劲,且是中国传统文化及生活方式的重要组成部分,所以餐饮必做不可。”朱巍把它称之为是抗震型产品。“当市场不好的时候,你把餐饮做好,人家还是来的。”

  2018年《舌尖上的中国3》在央视纪录频道播出,第三集《宴》中,便有书香酒店集团大厨再现中国宴席文化精粹的文会宴。与此同时,以大师潘小敏为首成立的书香酒店集团大师工作坊,更是将研究宴席佳肴作为首要工作,将大师工作坊作为菜品研发中心,创造出了大师宴系列美味。按照苏州人“不时不食”的饮食习惯,先后制作出了江鲜宴、龙虾宴、荷花宴等精品菜肴宴席,受到广大食客的好评。

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  姜太公钓鱼,愿者上钩 精益管理是核心

  基于这样的品牌发展初心,我们看到,现在的书香正根植于中国传统文化,集传统与现代、古典与时尚、婉约与华贵为一体,以2500年绵延深厚的吴文化为底蕴,融入苏州古典园林、水墨江南之古韵,倡导“体验生活,品味文化”的现代生活理念,“恬淡中和、翰墨飘香”的人文精神,将“雅生活”方式和酒店服务、酒店产品完美融合,为宾客匠心打造一个充满诗情画意,令人身心愉悦,可赏、可游、可居的起居空间。

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  但这个空间能赚钱么?这确实是很多人决定是否投资精品酒店的核心思考点,毕竟谁都不会嫌自己的钱多。对此,朱巍进一步强调——我们最终是要赚钱的。“书香旗下酒店品牌首先是有中国特点,其次是能为大家创造价值,同时我们自己也能挣到钱,所有的可持续都必须满足这些条件,这是我们的追求。”

  要实现这个目标的途径在哪里?书香把宝押在了“稳健拓展”和“精益管理”上。所以在书香市场拓展过程中,书香并没有用虚无的概念进行忽悠,而是以做一个成一个项目作为案例,向投资人及加盟商说明自己的品牌价值及运营管理能力。“姜太公钓鱼,愿者上钩是我们的拓张理念。”

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  在酒店行业整体从粗放型生产方式向精细化转型的当下,如何做到精益高效发展正成为趋势。“过去的星级标准强调一个大盘要大,空间要高,房间尺寸要大,要做各种娱乐设施,要做很多的不同的风味餐厅。但是其实客人要?消费者要?并不见得。这些都是浪费。”

  据朱巍介绍,基于对于丰田精益管理的深入学习,书香研发了“三精”模式——精准的产品、精益的管理以及精致的生活,并根据客户需求进行持续性的精进改善。“提高效率,减少浪费,满足顾客需求,然后持续改进,顾客哪个地方感觉不太好,我就改。”

  多品牌发展 共建美好生活

  如果说书香府邸是书香的核心发展品牌,那么书香心泊就是这个酒店集团的新生力量、后起之秀。因为这是一款完全迎合热爱潮文化、喜欢刺激的年轻消费群体需求的产品。朱巍坦言,书香府邸对于热爱酷玩的年轻消费群体而言会显得有点闷。据透露,创新的书香心泊酒店品牌正将科技及艺术巧妙的融入酒店产品和服务中,整体设计及色彩也会更加大胆和简洁。“这个智慧酒店是看不到服务人员的,只有自助服务,因为当下的年轻人在网络的影响下更为宅及自我,不需要被极度关注。”

  书香酒店充分吸取江南文化的精髓,自主创立独具特色的本土品牌,为振兴民族文化,打造传统文化酒店开辟了新路径。但它并没有止步于此,而是根据消费者需求时时在变。自2003年第一家“书香门第”酒店开业以来,书香旗下已经拥有“书香府邸”“书香世家”“书香门第”“书香心泊”等多个多元化关联品牌。从雅生活到潮文化,书香的多品牌发展战略已经能满足不同客户的需求,帮助他们更接近心目中所“向往的美好生活”。

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  中国的文化由两部分组成,一个是江南的精致文化,倡导出世的生活方式;还有一种就是入世的齐鲁文化,即伦理道德。他们整合了我们中国人的精神世界,彼此缺一不可。从奋斗的高压中解放出来,享受江南文人士大夫雅致的生活方式正成为当下潮流。书香确实复活了这其中的精致生活方式,为酒店行业打造了一个良好的文化范本,不过如何将文化和酒店的产品及服务真正的融合还有待更为丰富的实践探索,让更多的人爱上中国的传统文化。

 

      

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